上海の中華料理

中華一番!~文定路より~

って漫画ありましたよね。
私はアニメから入りました。
あのか細い腕で豪快な中華鍋の振りに、高々と上がるあの大量のチャーハン。
上海に来て、初めて本場の中華鍋を持った瞬間の、
もはや『絶望的』な重みにショックを受けたのは、今でもよく覚えています。


ごきげんよう。
Mです。

今は悠々と中華鍋を振れるくらい、たくましくなりました。
日本では基本、底の浅いフライパンで炒め物はもちろん、
煮物や軽く揚げ物までこなしちゃいますよね。
中華料理だってフライパン一つで出来ちゃいます。

でも私が実際上海に来て、中華鍋を片手に料理を幾度とやってきて気づいてもうたんです。

『私、めっちゃ中華鍋すっきやわ‥♡』と。

お料理好きの方や得意な方はとっくにご存知なのではないかな?これがまたホンマに万能なんです。
コンロ式とIH式、好みが分かれるのと同じように、フライパン派か中華鍋派か分かれるかと思うんですが、言うとなると中華料理は絶対に中華鍋を使って作った方がいい!
ほんでコンロ式のゴォゴォガス! ゴォゴォは火の音ね。

とはいえ最近は外食が多く、行く先々は日式居酒屋やイタリアンがほとんどで、中華料理はご無沙汰。
という話や、久しぶりに食べたくなるわー 上海料理!っていう私の言葉(なんならアピールに近い)に乗ってくれた呑友。

早々にお店を用意してくれて、先日行ってきました!
(いえーい!!)
職場にいる上海人の方に、上海料理が美味しいお店としてチョイスしてもらったんだそう。(さっすが!)

地元人が勧めるんやもん、これは期待ができる!!

そして、そのお店がココ。

上海亿家一宴 店前

文定路にある、【亿家一宴】さん!
中華レストランならではの煌々とした佇まいです!
またこの店、紹介してもらってから調べましたが、
ネットでの評判も高かったです。
でもネット評価はあんまりアテにしない私。
やっぱり自分がどう感じるかなんですよね。

さて、今日一緒にいる呑友は、中華料理は普段から食べる機会があり、
私よりも料理の数も種類もこなし、長年食べ慣れてる強者。

いや~きっと口が肥えてるんやろうな!

でもこのお店はお互いに初めて来たので、私は堂々と対等の気持ちで席に座りました。()

上海亿家一宴 座席

他との席が近かったので、さすがに写真は気が引けて撮りませんでしたが、
これが、個室からオープン席から『満席』なんです!

予約しておいて良かった。

席に着くや否や、「紹興酒、飲むよね?」の気遣いある一言に、
そんなん飲むに決まってるやん!(対等風)

()じゃあとりあえずビール飲もうか。軽くなら大丈夫?」という重なる気遣いに、
うっっすいのなら大丈夫やで!(対等風)

「じゃあ、先にビール飲んで、それから紹興酒にしようね。」に対して、
どんとこいや!!(もうホンマ誰やねん)

というわけで、テーブルにはまずビールが置かれました。

上海亿家一宴 ビール

何とかちびちびビール飲んでると、(←最近ビール頑張ってる)
運ばれてきたお料理がこちら。
一気にどうぞ!

上海亿家一宴 きくらげ

上海亿家一宴 鶏肉

上海亿家一宴 紅焼肉

上海亿家一宴 野菜

上海亿家一宴 野菜炒め

上海亿家一宴 スープ

どう考えても二人じゃ絶対食べきれへん()
でもこれが中国なんですよね!
ほんでまったこれが美味しい!!
地方の料理もいくつか食べてきたけど、どこのもやっぱりそれぞれ美味しくて。


冷菜からすべて抜けがないバランスの取れた味。
また、上海料理といわれて挙げられる一つは『红烧肉(豚の角煮)』。
特にここの角煮は、脂がしつこくないし、お肉もホロホロですごく美味しかった!

ほんで待ちに待った紹興酒を飲んで、
「やっぱ中華には紹興酒やんねー!!」
と吞友と口を揃えて料理をむさぼってました。
上海亿家一宴 紹興酒

なんなんやろうね。
紹興酒も地方によって色々あるし、もちろん年代物でも変わってくるけど、やっぱその地方の料理(味付け)に合わせて作られてるんやろうか。
上海料理は甘い味付けが多いけど、ほのかに甘い紹興酒とも相性がいい。
上海亿家一宴 紹興酒②

上海に来たばっかりの時は今と違って、
毎日毎食中華料理やったからマンネリ化してたけど、
ふと、やっぱりまた食べたくなる。

中華料理って、やっぱりええね。

あと、この『亿家一宴』さん。
一週間前に予約して、前日に予約確認の電話がちゃんと掛かってきました。
お店に入ってからも受付や店員さん皆が対応も良かったです。

実は食事中に一本の知らない番号から電話があって出てみると、ここのお店の店員さんで、19時からの予約ですがまだ到着されてないですか?と。
とっくに中にいて食べてますよー。と席番を伝えて電話を終えると、
わざわざ席まで来て「すみません、失礼しました!」と一言。
日本では姿を見せての謝罪、当たり前の光景かもやけど、
中国ではまだちょっと感動を覚える。

あ、ええな。嬉しいな。って、素直に思えた。

亿家一宴』さん。
料理もお酒もサービスも良く、身も心も満たされてお店から出ました。
ネットの評価はあまりアテにしない私。だって感性なんて人それぞれ違うから。
せやし、良い話を聞いたり見たらまずは『自分が』行ってみたい。
ホンマ、今回来られて良かった。

吞友のSさん、良いお店に連れてきてくださって有難うございました!
ご紹介くださった、職場の方にもよろしくお伝えください!
また、色々と一緒に上海の美味しいを戴きましょう!!

亿家一宴 より.
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